Kochen lernen als Anfänger – Alle Infos im Ratgeber

Das Erlernen des Kochens ist eine wertvolle Fähigkeit, die nicht nur das tägliche Leben bereichert, sondern auch eine Vielzahl von positiven Auswirkungen auf die Gesundheit, das Wohlbefinden und die Kreativität hat. Für viele Menschen mag der Gedanke, ohne jegliche Vorkenntnisse in der Küche zu stehen, einschüchternd wirken. Doch es ist wichtig zu verstehen, dass jeder einmal als Anfänger begonnen hat.

Das Ziel dieses Blogbeitrags ist es, absolute Kochanfänger zu ermutigen und zu unterstützen, ihre kulinarischen Reisen zu beginnen. Kochen ist keine mysteriöse Kunst, die nur Experten vorbehalten ist. Es ist eine Fertigkeit, die erlernt und verbessert werden kann, Schritt für Schritt, mit Geduld und Neugierde.

Was dich in diesem Beitrag erwartet

Welche Vorteile habe ich, wenn ich selber koche?

Kochen ist eine Kunst, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele nährt. Für Anfänger mag der Einstieg in die Welt des Kochens vielleicht einschüchternd erscheinen, doch die Vorteile, die es mit sich bringt, sind unbestreitbar und vielfältig.

Gesündere Ernährung: Selbst zubereitete Mahlzeiten geben dir die vollständige Kontrolle über die Zutaten. Du kannst frische, nährstoffreiche Lebensmittel wählen und ungesunde Zusätze vermeiden. Das Wissen um die verwendeten Zutaten kann zu einer ausgewogeneren und gesünderen Ernährung führen.

Geldersparnis: Im Vergleich zum regelmäßigen Essen in Restaurants oder dem Kauf von Fertiggerichten ist das Selbstkochen deutlich kostengünstiger. Du lernst, wie du mit Budget-freundlichen Zutaten leckere und nahrhafte Mahlzeiten zubereitest.

Kreativität und Selbstverwirklichung: Kochen ist eine kreative Tätigkeit, die dir erlaubt, mit Geschmäckern und Texturen zu experimentieren. Es bietet eine Plattform für Selbstausdruck und Innovation in der Küche.

Soziale Vorteile: Kochen kann eine Brücke bauen, um Beziehungen zu stärken. Ein selbstgekochtes Essen für Familie oder Freunde zuzubereiten, kann ein Akt der Liebe und Fürsorge sein. Es bietet auch eine hervorragende Gelegenheit, gemeinsame Zeit in der Küche zu verbringen und von einander zu lernen.

Selbstbewusstsein und Fähigkeiten: Mit jeder Mahlzeit, die du zubereitest, entwickelst du neue Fähigkeiten und gewinnst an Selbstvertrauen in der Küche. Dieses Wissen und Können ist etwas, das dir niemand nehmen kann und das du dein ganzes Leben lang nutzen kannst.

Kochen ist eine lohnende Fähigkeit, die nicht nur deiner Gesundheit und deinem Geldbeutel zugutekommt, sondern auch deine Kreativität fördert und dir ermöglicht, anderen Freude zu bereiten. Es ist eine Reise, die mit jedem Schritt, den du in deiner Küche machst, an Wert gewinnt.

Grundlagen für den Start in die Welt des Kochens

Wenn du dich entschieden hast, das Kochen zu erlernen, stehen dir einige grundlegende Schritte bevor, um gut vorbereitet zu sein. Hier sind die wesentlichen Aspekte, die du als Kochanfänger beachten solltest:

Grundausstattung für die Küche:

Der Weg zum Kochen beginnt mit den richtigen Werkzeugen. Eine grundlegende Ausstattung umfasst Dinge wie Messer, Schneidebretter, Töpfe, Pfannen und grundlegende Küchenutensilien. Es ist erstmal nicht notwendig, teure Ausrüstung zu kaufen – oft reichen einige wenige, hochwertige Werkzeuge aus, um anzufangen.

Kochgeschirr:

• Pfannen: Eine gute Pfanne ist unerlässlich. Eine Antihaftpfanne ist ideal für Anfänger, da sie vielseitig einsetzbar ist und das Anhaften von Speisen verhindert. Eine kleine/mittelgroße (20 oder 24 cm) und eine große Pfanne (28 cm) sind für den Anfang ausreichend. Wenn man sich nicht für eine Marke entscheiden kann, nimmt man am Besten Pfannen von Tefal. Der Hersteller ist am Markt etabliert und bietet einen guten Kompromiss aus Preis/Leistung.
• Töpfe: Ein kleinerer und ein größerer Topf sind nützlich. Ein Topf mit Deckel eignet sich gut für das Kochen von Reis, Nudeln oder Suppen, während ein größerer Topf ideal für die Zubereitung von Eintöpfen oder größeren Portionen ist.
• Backblech oder Auflaufform: Für die Zubereitung von Gerichten im Ofen sind ein Backblech oder eine Auflaufform wichtig. Sie ermöglichen das Braten von Gemüse, die Zubereitung von gebackenem Hühnchen oder Fisch und vieles mehr. Beim Kauf eines Ofens ist ein Backblech meist schon mal direkt vorhanden. Eine Auflaufform kann man sich relativ günstig bei eBay, Amazon und co. kaufen.

Messer:

• Kochmesser: Ein hochwertiges Kochmesser ist entscheidend. Es ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für das Schneiden von Gemüse, Fleisch und anderen Zutaten.
  Zusatztipp: Ich empfehle nicht die “klassischen” Messer mit normaler Klinge, sondern hochwertige Brotzeitmesser. Diese sind nicht nur extrem scharf, sondern auch sehr pflegeleicht und nicht kaputt zu kriegen. Sie können problemlos alle Zutaten schneiden, ohne wirklich stumpf zu werden und sind sehr leicht zu kontrollieren und zu führen.
• Schneidebrett: Ein stabiles und leicht zu reinigendes Schneidebrett ist notwendig, um die Messerklingen zu schonen und eine sichere Arbeitsfläche zu haben. Ich empfehle hier kleinere Bretter aus küchenfreundlichem Kunststoff. Holz ist eine gute Alternative, kann aber den Geruch der Lebensmittel absorbieren und ist schwieriger zu reinigen.

Grundlegende Küchenutensilien:

• Schneebesen, Löffel, Spatel: Diese Werkzeuge sind grundlegend für das Umrühren, Mischen und Wenden von Zutaten während des Kochens. Am besten du kaufst dir ein paar günstige Kochlöffel von kleinerer Größe. Mit denen kannst du besser und einfacher umrühren. Große Kochlöffel sind unhandlicher.
• Sieb oder Sieblöffel: Zum Abtropfen von Nudeln, Waschen von Gemüse oder Abtrennen von festen Bestandteilen von Flüssigkeiten.
• Schüsseln: Verschiedene Schüsselgrößen sind praktisch zum Vorbereiten, Mischen und Servieren von Speisen.

Was man für den Anfang weglassen kann

Manche Küchengeräte und Werkzeuge sind toll, aber möglicherweise nicht unbedingt erforderlich für Anfänger:

• Spezialisierte Küchengeräte: Einige Tools wie elektrische Gemüseschneider, spezielle Eierschneider oder Nischenwerkzeuge haben begrenzte Anwendungsbereiche und können für den Anfang übersprungen werden.
• Fancy Küchengeräte: Geräte wie Sous-vide-Maschinen, elektrische Kochtöpfe, Reiskocher oder andere komplizierte Küchenmaschinen sind zwar fantastisch, aber nicht unbedingt notwendig, um die Grundlagen des Kochens zu erlernen.

Für Anfänger liegt der Fokus auf grundlegenden Werkzeugen, die vielseitig einsetzbar sind und bei der Zubereitung einfacher und leckerer Gerichte helfen. Mit der Zeit und dem gewonnenen Vertrauen in die Küche können Anfänger dann nach und nach ihre Küchenausstattung erweitern, basierend auf ihren spezifischen Bedürfnissen und Interessen.

Grundausstattung für Kochanfänger: Lebensmittel und Gewürze

Als Kochanfänger ist es wichtig, eine Basisausstattung an Lebensmitteln und Gewürzen zu haben, die dir ermöglicht, eine Vielzahl einfacher Gerichte zu kochen. Hier ist eine Liste von Grundnahrungsmitteln und Gewürzen, die in jeder Anfängerküche nicht fehlen sollten:

1. Grundnahrungsmittel:
   • Reis und Pasta: Diese Kohlenhydratquellen sind vielseitig einsetzbar und die Basis für viele einfache Gerichte.
   • Hülsenfrüchte: Linsen, Bohnen und Erbsen sind nahrhaft, günstig und können sowohl in Eintöpfen als auch in Beilagen verwendet werden.
   • Kartoffeln: Ein weiteres vielseitiges Grundnahrungsmittel, das gebraten, gekocht, gedämpft oder gebacken werden kann.
   • Zwiebeln und Knoblauch: Grundzutaten für Geschmack in vielen Rezepten.
2. Proteine:
   • Hühnerbrust oder -schenkel: Einfach zu braten und häufig in Rezepten zu finden
   • Gemischtes Hackfleisch
   • Eier
3. Gemüse und Obst:
   • Karotten: Wird oft in Rezepten verwendet. Halten lange
   • Paprika
   • Zucchini
   • Tiefkühlgemüse: Hält lange, alle Vitamine bleiben erhalten, immer zu Hause
   • Konserven: Erbsen, Bohnen und diverse Gemüsesorten
   • Äpfel und Bananen oder anderes saisonales Obst (Für Desserts)
   • Generell kannst du hier kaufen, was dir schmeckt und dich interresiert
4. Milchprodukte:
   • Milch oder Milchalternativen
   • Butter oder Margarine
   • Haltbarer Käse wie Emmentaler oder Parmesan
5. Grundlegende Backzutaten (auch für andere Zwecke nützlich):
   • Mehl
   • Zucker
6. Gewürze
   • Salz
   • Pfeffer (Am besten Körner und Mühle)
   • Kräuter nach Wahl (Basilikum, Petersilie, Kräuter der Provence)
7. Öl
   • Neutrales Öl zum anbraten: Sonnenblumenöl
   • Hochwertiges Öl für Salate oder zum garnieren: Olivenöl oder Rapsöl

Einfache Rezepte für den Einstieg: Wo findet man sie und wie wählt man aus?

Wenn du deine Ausstattung zusammen hast und dich dazu bereit fühlst, ist es an der Zeit, einige einfache Rezepte auszuprobieren. Als Anfänger ist es wichtig, mit Rezepten zu starten, die unkompliziert und fehlertolerant sind. Hier sind einige Tipps, wo du solche Rezepte finden und wie du sie auswählen kannst:

1. Online-Rezeptportale:
   • Im Internet gibt es unzählige Rezeptseiten und Blogs, die sich auf einfache und anfängerfreundliche Rezepte spezialisieren. Seiten wie Chefkoch oder diverse Blogs bieten eine riesige Auswahl und oft auch Nutzerbewertungen, die dir helfen, die Beliebtheit und Einfachheit eines Rezepts einzuschätzen.
2. Kochbücher für Anfänger:
   • Es gibt viele Kochbücher, die speziell für Einsteiger konzipiert sind. Diese Bücher bieten oft Schritt-für-Schritt-Anleitungen und nützliche Tipps, die besonders wertvoll sind, wenn du gerade erst anfängst.
3. YouTube-Kochkanäle:
   • YouTube ist eine großartige Quelle für Kochanfänger. Es gibt zahlreiche Kanäle, die sich auf einfache Rezepte konzentrieren. Der Vorteil hier ist, dass du genau sehen kannst, wie die Gerichte zubereitet werden, was besonders hilfreich ist, wenn du visuell lernst.

Auswahl der Rezepte:

• Einfachheit: Suche nach Rezepten, die nicht zu viele Zutaten oder komplizierte Techniken erfordern. Gerichte, die in einer Pfanne oder einem Topf zubereitet werden können, sind oft eine gute Wahl.
• Zeitaufwand: Achte auf die Gesamtzubereitungs- und Kochzeit. Als Anfänger ist es angenehmer, mit Rezepten zu starten, die nicht stundenlange Vorbereitung benötigen.
• Zutaten: Wähle Rezepte mit gängigen Zutaten, die leicht zu finden sind. Dies erleichtert den Einkauf und verhindert Frustration.
• Vielfalt: Versuche, eine Vielfalt an Gerichten auszuprobieren – von Hauptgerichten über Beilagen bis hin zu einfachen Desserts. So baust du eine breite Palette an Fähigkeiten auf.

Welche Gerichte eignen sich für den Kocheinstieg?

Hier ein paar mögliche Vorschläge, welche einfachen Rezepte du als Anfänger raussuchen kannst.

1. Spaghetti mit Tomatensauce:
   • Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, da es nur wenige Zutaten erfordert und die Zubereitung der Tomatensauce unkompliziert ist. Es bietet eine großartige Einführung in das Kochen von Pasta.
2. Hühnchen-Nudelsuppe:
   • Eine Hühnchen-Nudelsuppe ist perfekt für Anfänger, da sie aus Grundnahrungsmitteln wie Hühnchen, Nudeln und Gemüse besteht. Das Hühnchen kann vorgekocht gekauft werden, um die Zubereitung noch einfacher zu gestalten.
3. Reispfanne mit Fleisch und Gemüse:
   • Eine Reispfanne ist schnell und einfach zuzubereiten. Du kannst verschiedene Fleischsorten, Gemüse und Gewürze verwenden, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren, und es ist schwer, etwas falsch zu machen.
4. Gemüseomelette:
   • Ein Gemüseomelette erfordert nur ein paar grundlegende Kochfähigkeiten, wie das Eierschlagen und das Schneiden von Gemüse. Es ist eine gesunde und köstliche Option für Anfänger.
5. Würstchen mit Bratkartoffeln:
   • Würstchen mit Bratkartoffeln sind einfach zuzubereiten, da die Würstchen gebraten und die Kartoffeln in der Pfanne gebraten werden. Es ist ein klassisches Komfortgericht, das sich leicht nach eigenem Geschmack anpassen lässt.

Diese Gerichte eignen sich gut für Anfänger, da sie unkompliziert sind und dennoch lecker schmecken. Sie bieten eine gute Grundlage für das Erlernen das Basis-Kochfertigkeiten.

Mit diesen Ressourcen und Tipps bist du gut gerüstet, um deine ersten Schritte in der Küche zu wagen. Denke daran, dass Kochen eine Fähigkeit ist, die mit der Praxis besser wird. Zögere also nicht, zu experimentieren und Spaß am Prozess zu haben!

Wichtige Sicherheitshinweise und Hygiene in der Küche

Die Küche ist ein Ort, an dem Kreativität und Genuss entstehen, aber sie birgt auch Risiken, wenn Sicherheit und Hygiene nicht ernst genommen werden. Für Anfänger in der Küche ist es entscheidend, sich dieser Aspekte bewusst zu sein:

1. Umgang mit scharfen Gegenständen:
   • Messer immer sicher halten, mit der Schneide nach unten und weg vom Körper.
   • Verwende ein Schneidebrett, um die Stabilität beim Schneiden zu erhöhen.
   • Messer nach der Benutzung sofort abwaschen und sicher verstauen.
2. Umgang mit Hitze und Feuer:
   • Sei beim Umgang mit heißen Ölen und Fetten vorsichtig, um Spritzer und Brände zu vermeiden.
   • Benutze Topflappen oder Ofenhandschuhe, um heiße Töpfe und Pfannen zu greifen.
   • Halte brennbare Materialien wie Geschirrtücher oder Papier weg von Herdplatten.
3. Lebensmittelsicherheit und Hygiene:
   • Wasche immer deine Hände vor und nach der Zubereitung von Speisen, besonders nach dem Kontakt mit rohem Fleisch.
   • Vermeide Kreuzkontamination, indem du separate Schneidebretter für Fleisch und Gemüse verwendest.
   • Lagere Lebensmittel bei richtigen Temperaturen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
4. Saubere Arbeitsumgebung:
   • Halte deine Arbeitsflächen sauber und desinfiziere sie regelmäßig.
   • Reinige Geräte wie Mixer, Schneidemaschinen oder Dosenöffner nach jedem Gebrauch.
   • Entsorge Lebensmittelabfälle regelmäßig, um Ungeziefer und unangenehme Gerüche zu vermeiden.
5. Vorsicht beim Umgang mit elektrischen Geräten:
   • Achte darauf, dass deine Hände trocken sind, bevor du elektrische Geräte anfasst.
   • Überprüfe Kabel und Stecker regelmäßig auf Beschädigungen.
   • Vermeide das Eintauchen von elektrischen Geräten oder deren Kabel in Wasser.

Die Einhaltung dieser Sicherheits- und Hygienemaßnahmen hilft, Unfälle in der Küche zu vermeiden und sorgt für eine gesunde und angenehme Kocherfahrung.

Grundlegende Kochtechniken: Lernen durch Praxis und Erfahrung

Als Anfänger in der Küche mag es so erscheinen, als gäbe es unzählige Kochtechniken, die man beherrschen muss. Du brauchst jedoch für den Anfang sicher nicht alle Techniken sofort perfekt beherrschen. Viele Fähigkeiten entwickelst du am besten durch regelmäßige Praxis und Erfahrung.

1. Anfangen mit den Basics:
   • Beginne mit einigen grundlegenden Techniken wie Sieden, Braten, Dämpfen und Backen. Diese Methoden bilden die Grundlage vieler Rezepte und sind relativ einfach zu erlernen.
2. Lernen durch Tun:
   • Der beste Weg, eine Technik zu meistern, ist, sie auszuprobieren. Wähle einfache Rezepte, die eine bestimmte Technik verwenden, und übe sie. Mit der Zeit wirst du intuitiver verstehen, wie lange du etwas braten oder kochen musst und wie du die Hitze richtig regulierst.
3. Verstehen, dass Fehler Teil des Lernprozesses sind:
   • Wenn du eine neue Technik ausprobierst, sei bereit, Fehler zu machen. Vielleicht verbrennst du das erste Mal etwas oder ein Gericht gelingt nicht perfekt. Das ist völlig normal und Teil des Lernprozesses.
4. Beobachten und Lernen:
   • Nutze Ressourcen wie Kochbücher, Online-Tutorials und Kochshows, um zu sehen, wie erfahrene Köche verschiedene Techniken anwenden. Beobachte, wie sie ihre Geräte und Zutaten handhaben – oft sind es die kleinen Details, die einen großen Unterschied machen.
5. Hab Spaß beim experimentieren
   • Es ist spannend, wenn man ganz natürlich beginnt, die Zusammenhänge zu verstehen. Sei neugierig und traue dich auch kleine Waagnisse beim Kochen einzugehen und das Rezept auch mal abzuwandeln.

Fehler beim Kochen: Ein normaler und wertvoller Teil des Lernprozesses

Wenn du dich in die Welt des Kochens begibst, ist es wichtig zu verstehen, dass Fehler nicht nur unvermeidlich, sondern auch ein wertvoller Teil des Lernprozesses sind. Kein Kochmeister ist jemals ohne Fehlschläge zu seinem Können gelangt. Fehler in der Küche sind normal und sollten dich nicht entmutigen.

Beim Kochen geht es darum, zu experimentieren und Erfahrungen zu sammeln. Jedes Mal, wenn etwas nicht ganz nach Plan läuft, hast du die Chance, etwas Neues zu lernen. Vielleicht war die Hitze zu hoch, die Gewürze nicht ausgewogen oder die Zutaten nicht frisch genug – jede dieser Erfahrungen lehrt dich etwas Wichtiges für das nächste Mal.

Denke daran, dass Kochen eine Fähigkeit ist, die Zeit und Geduld erfordert. Sei nachsichtig mit dir selbst und erlaube dir, Fehler zu machen. Mit jedem Missgeschick in der Küche wächst und entwickelst du dich weiter. Die wichtigste Zutat beim Kochen ist deine Bereitschaft, aus Fehlern zu lernen und Spaß am Prozess zu haben. Also, lass dich nicht entmutigen, bleibe neugierig und genieße jede Minute in der Küche!

Häufige Fehlerquellen beim Kochen und wie man sie vermeidet

Jeder, der neu in der Welt des Kochens ist, wird unweigerlich auf Herausforderungen stoßen. Fehler sind ein natürlicher und wichtiger Teil des Lernprozesses. Hier sind einige häufige Fehler, die Anfänger machen, und Tipps, wie du sie vermeiden kannst:

1. Überwürzen von Speisen:
   • Viele Anfänger neigen dazu, zu viel Salz, Zucker oder Gewürze zu verwenden. Um dies zu vermeiden, füge Gewürze schrittweise hinzu und koste das Gericht regelmäßig. Denke daran, dass du immer nachwürzen, aber schwer übergewürzte Speisen nicht mehr retten kannst.
2. Verbrennen von Knoblauch/Zwiebeln:
   • Knoblauch und Zwiebeln verbrennen schnell und bekommen dann einen bitteren Geschmack.
   • Reduziere die Hitze bei Zwiebeln schnell, oder gib andere wasserhaltige Zutaten mit in die Pfanne.
   • Gib Knoblauch nicht zuerst in heiße Öl. Füge ihn zu anderen Zutaten hinzu oder reduziere die Hitze, bevor du ihn in die Pfanne gibst.
3. Überkochen von Nudeln:
   • Ein häufiger Fehler ist es, Pasta zu lange zu kochen, bis sie matschig wird. Befolge die Kochzeiten auf der Packung und teste die Nudeln kurz vor Ende der angegebenen Zeit. Nudeln sollten ‘al dente’, also noch etwas bissfest sein.
4. Ungleichmäßiges Garen:
   • Stelle sicher, dass Zutaten gleich groß geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Auch eine regelmäßige Überprüfung und das Wenden der Zutaten in der Pfanne oder im Ofen sind wichtig für ein gleichmäßiges Garen.
5. Nicht genügend Vorbereitung (Mise en Place):
   • Ein gut organisiertes Vorgehen ist entscheidend. Bereite alle Zutaten vor dem Kochen vor und stelle sie bereit. So vermeidest du Stress und das Risiko, dass etwas anbrennt, während du noch nach Zutaten suchst.
6. Zu hohe Hitze:
   • Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass Speisen anbrennen oder austrocknen. Es ist besser, mit mittlerer Hitze zu kochen und diese bei Bedarf anzupassen.
7. Überfüllen der Pfanne:
   • Wenn zu viele Zutaten gleichzeitig in die Pfanne gegeben werden, werden sie gedämpft anstatt gebraten. Dies führt zu mangelnder Röstung und Geschmacksentwicklung. Koche in mehreren kleinen Chargen, um dies zu vermeiden.

Indem du diese häufigen Fehler erkennst und lernst, wie du sie vermeiden kannst, verbesserst du deine Kochfähigkeiten und wirst mit jeder Mahlzeit sicherer und kompetenter.

Der Weg zum kompetenten Koch

Du hast nun einen Einblick in die Grundlagen des Kochens erhalten, von der Bedeutung der Auswahl der richtigen Zutaten über die Wichtigkeit von Sicherheit und Hygiene in der Küche bis hin zu den häufigen Fehlerquellen und wie du sie vermeiden kannst. Jetzt ist es an der Zeit, all dieses Wissen zusammenzufassen und dich für deinen weiteren Weg in der Welt des Kochens zu motivieren.

Das Erlernen des Kochens ist eine lohnende Erfahrung, die dir nicht nur ermöglicht, köstliche Mahlzeiten zu kreieren, sondern dir auch wertvolle Fähigkeiten fürs Leben vermittelt. Bleib neugierig, sei geduldig mit dir selbst und vor allem: Hab Spaß am Kochen!